Производство быстрозамороженных продуктов из земляники: монография
Улчибекова Н.А.
В монографии изучен ряд вопросов, касающихся качества производимой продукции, такие как биохимическая, органолептическая и микробиологическая оценка. Использованы различные способы замораживания и размораживания ягод земляники, с целью выявления наиболее оптимального режима, а также проведено компьютерное моделирование ягодных смесей, что позволяет создавать модели ягодных миксов для замораживания, оптимизированных по аминокислотному составу.
Монография рассчитана на специалистов общественного питания, студентов вузов и техникумов.
İl:
2016
Nəşriyyat:
Махачкала: Типография ИП «Магомедалиева С.А.»,
Dil:
russian
Səhifələr:
158
Fayl:
PDF, 2.75 MB
IPFS:
,
russian, 2016
Litres
Kitab mağazasını əlavə etmək istəyirsiniz? Bizimlə support@z-lib.do ilə əlaqə saxlayın
Faylları çevirin
Daha çox axtarış nəticəsi
Digər üstünlüklər 
